【新米です．どうぞよろしく】各地で新米が収穫される時期になりました。「新米」と呼べるのは収穫した年の年末まで。みずみずしさがいっぱいの頃なんです。美味しい新米をより美味しく食べるにはいくつかのポイントがあります。まず保存場所ですが、密閉容器に入れて冷蔵庫というのが一番です！せっかくのみずみずしさを保つには熱や乾燥が大敵で、風通しのいい場所よりは密閉して冷たい場所に置くのが良いようです。洗った後は、そのまま水に冷やします。新米は水分が多いため、乾いた空気にさらすと、中から水分が出てヒビが入ってしまいます。ですから洗った後にザルにあげる・・というのも良くありません。炊くときは水加減を控えめに。みずみずしい新米はとってもデリケート。ちょっと大切に扱ってあげれば、いっそうおいしくいただけます。食欲の秋、サンマやキノコなど旬の味覚に誘われて、ご飯もどんどん進みそうですね。