【いもは石焼】秋の味覚で根強い人気なのが、さつまいも。特に”石焼きいも”の魅力にはまっている人も多いのでは？今回は”石焼きいも”のおいしさの秘密に迫ります。石焼きいもは、小石の上で焼くのが特徴です。石を熱して、そこから出る遠赤外線の効果で、中まで熱が通ります。また、いもの中が７０度前後でじっくり加熱されることになり、酵素が働き、たくさんの糖分が作り出されます。直火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通りませんが、遠赤外線効果を使う石焼きいもは、甘くて中までホクホクになるのです。家庭で調理するときも、良く洗った石を鍋などにしきつめて焼けば、十分に本格的”石焼きいも”が楽しめます。ちなみに、１０月１３日は、さつまいもの日です。さつまいもの旬が今ごろであることと、石焼きいも屋さんのフレーズ”九里四里うまい十三里”の１３をとって１０月１３日になりました。